Paul Soete

KEUKEN SOCIAAL HUIS

Het Sociaal Huis van Oostende ligt in de Edith Cavellstraat. Dat kan geen toeval zijn,
als je weet dat dear old Edith  tijdens Wereldoorlog I haar verpleegsters in Brussel opriep
om alle gewonden te verzorgen, ongeacht hun nationaliteit. Ook al had ze daarnaast
een geheim dienstschema, dat haar trouwens het leven kostte.

De toon is daarmee wel gezet. Als zoveel mensen vandaag op hun honger worden gelaten,
wordt dat een scherp koks-mes. Maar als de ene hand de andere wil wassen,
worden ze allebei schoon. Dus staat ‘zorgen voor’ bovenaan op het menu.

Dat doen ze niet efkes tussen de soep en de patatten.
Dagelijks worden maar liefst 1500 maaltijden bereid. Voor rust-, buurt- en andere huizen.
Van schelp over boei tot boarebreker. En dat zet letterlijk grote ogen op. Serieus uit de knollen
gewassen keukenrobots draaien op volle toeren tonnen puree en vol-au-vent à volonté.

Ook wie er werkt, doet dat met de energie van spoelend water.
Petje af – of toch beter ophouden voor de hygiëne –
voor wie zoveel anderen uit de puree wil helpen.